Los gases en la alimentación / Antonio Madrid Vicente, José M. Gómez-Pastrana Rubio, Fernando Santiago regidor ;
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : A. Madrid Vicente ; 1991Descripción: 251 pag. : Esquemas, fotos, tablas ; 254.5 cmISBN: 84887440215Clasificación CDD: 641.3
Contenidos:
1. Características y propiedades de los distintos gases -- 2. Refrigeración y congelación -- 3. Aplicación de la congelación ultrarrápida -- 4. El frio mixto en la congelación -- 5. Inertización durante los procesos de fabricación a alimentos --6. Conservación y acondicionamiento -- 7. Otras aplicaciones de los gases -- 8. Depuración de las aguas -- 9. Los gases para usos alimenticios.
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 641.3 M14 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA352 |
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Bibliografía: pag. 249-251
1. Características y propiedades de los distintos gases -- 2. Refrigeración y congelación -- 3. Aplicación de la congelación ultrarrápida -- 4. El frio mixto en la congelación -- 5. Inertización durante los procesos de fabricación a alimentos --6. Conservación y acondicionamiento -- 7. Otras aplicaciones de los gases -- 8. Depuración de las aguas -- 9. Los gases para usos alimenticios.
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