El empleo del frio en la industria de la alimentación / Rudolf Plank
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : Reverté, S. A. ; 1977Descripción: 805 pag. : Figuras, tablas ; 21.5 cmISBN: 8429180109Clasificación CDD: 664.85
Contenidos:
1. La conservación de alimentos mediante el frio -- 2. La desecación congelante -- 3. Los métodos suplementarios -- 4. Carne -- 5. Pescados -- 6. Huevos -- 7.Leche y productos lacteos -- 8. Grasas y aceites -- 9. Chocolates y dulces -- 10. Cereales y productos de panadería y de confitería -- 11. Frutos y verduras -- 12. Cerveza -- 13. Vino -- 14. Zumos de frutas.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Central - UNASAM | 664.85 P66 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 525 | |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.85 P66 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA78 |
1. La conservación de alimentos mediante el frio -- 2. La desecación congelante -- 3. Los métodos suplementarios -- 4. Carne -- 5. Pescados -- 6. Huevos -- 7.Leche y productos lacteos -- 8. Grasas y aceites -- 9. Chocolates y dulces -- 10. Cereales y productos de panadería y de confitería -- 11. Frutos y verduras -- 12. Cerveza -- 13. Vino -- 14. Zumos de frutas.
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