Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP / Forsythe, Sthepen J. ; Hayes, P.R.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : Acribia, S.A.; 2002Edición: 2a. ediciónDescripción: 489 p. ; Fihguras, tablas ; 24 cmISBN: 8420009865Clasificación CDD: 614.4
Contenidos:
1. Principios fundamentales de microbiología -- 2. Toxiinfeciones alimentarias -- 3. Deterioro alimenticio -- 4. Métodos de examen microbiológico -- 5. Diseño y construcción de la fabrica -- 6. Disposición de la fabrica -- 7. Diseño del equipo de procesado de alimentos -- 8. HACCP -- 9. Limpieza y desinfección -- 10. Aplicaciones practicas de limpieza -- 11. Higiene y aprendizaje de personal -- 12. Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|
Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 614.4 F75 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA1946 |
Bibliografía: Al pié de cada capitulo.
1. Principios fundamentales de microbiología -- 2. Toxiinfeciones alimentarias -- 3. Deterioro alimenticio -- 4. Métodos de examen microbiológico -- 5. Diseño y construcción de la fabrica -- 6. Disposición de la fabrica -- 7. Diseño del equipo de procesado de alimentos -- 8. HACCP -- 9. Limpieza y desinfección -- 10. Aplicaciones practicas de limpieza -- 11. Higiene y aprendizaje de personal -- 12. Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
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