Tecnología de alimentos: fundamentos de ingeniería de procesos agroalimentarios / José Ramón, Herrmida Bun
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Colección: Tecnología de alimentosDetalles de publicación: Madrid - España; Mundi-Prensa, 2000Edición: 1a edDescripción: 463 p. : Figs., tabl. ; 23.5 cmISBN: 8471149133Tema(s): TECNOLOGÍA | INGENIERÍA INDUSTRIAL | PROCESOS INDUSTRIALES | ALIMENTOSClasificación CDD: 664.02 Recursos en línea: Haga clic para acceso en línea | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Especializada de Ciencias Agrarias | 664.02 H41 2000 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FCA2155 | ||
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Biblioteca Especializada de Ciencias Agrarias | 664.02 H41 2000 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FCA2346 | |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.02H42 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA1505 | ||
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.02H42 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FIIA1506 | |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.02H42 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | FIIA1711 |
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Índice de materias:
Capitulo I. Aspectos generales. -- 1. Los procesos industriales agrarios y alimentarios. -- 2. Principios fundamentales del diseño de procesos. -- 3. Invarientes de semejanza física. -- 4. Análisis dimencional. -- 5.Conceptos generales ala transferencias. -- Capitulo II. Transferencias de cantidad de movimiento. -- 6. Introducción a transferencias de cantidad de movimiento. -- 7. Movimiento de fluidos en régimen estacionario. -- 8. Desarrollo de perfiles de velocidad. regímenes laminar y turbulento. -- 9. Transporte de fluidos por conducciones I. -- 10. Transporte de fluidos por conducciones II. -- 11. Flujo alredor de cuerpos sumergidos. -- 12. Fluidos no newtonianos. -- Capitulo III. Transferencias de calor. 13. Introducción a transferencia de calor -- 14. Transferencias de calor por conducción en régimen estacionario. -- 15. Transferencias de calor en fluidos régimen estacionario. -- 16. Transferencias de calor en fluidos con cambio de estado. -- 17. Transferencias de calor por conducción en régimen no estacionario. -- 18. Transferencias de calor con variación de los factores de potencialidad. -- 19. Introducción al calculo de cambiadores de calor. -- Capitulo IV. Transferencia de materia. -- 20. Introducción a transferencias de materia -- 21. Transferencias de materia en régimen estacionario. -- 22. Transferencias de materia en régimen no estacionario. -- 232. Condiciones de equilibrio en transferencia de materia. -- 24. Transferencias de materia con variación del factor de potencialidad.
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