Tecnología Práctica de la arne.
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Zaragoza - España Editorial Acribia, S.A. 1973Edición: 1 EdDescripción: 391 P. Figuras, Esquemas, tablas. 24 cmISBN: 8120003131Tema(s): ALIMENTOS -- CONSERVACIÓN | Productos de animalesClasificación CDD: 664.9
Contenidos:
1.- Establecimientos elaboradores de productos cárnicos.
2.- Componentes de las materias primas. 3.- Materias primas. 4.- Procedimientos de conservación de la carne y productos carnicos. 5.- Instrumentos de trabajo, utensilios, maquinas e instalaciones. 6.- Despiece y categorización de la carne. 7.- Producción de embutidos. 8.- Fabricación de productos de carnicería. 10.- Preparación de las grasas de carnicería. 11.- Disposiciones legales alemanas referente a la carne y productos cárnicos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.9 W42 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA273 | |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.9 W42 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FIIA272 |
referencias bibliográficas en anexo.
1.- Establecimientos elaboradores de productos cárnicos.
2.- Componentes de las materias primas. 3.- Materias primas. 4.- Procedimientos de conservación de la carne y productos carnicos. 5.- Instrumentos de trabajo, utensilios, maquinas e instalaciones. 6.- Despiece y categorización de la carne. 7.- Producción de embutidos. 8.- Fabricación de productos de carnicería. 10.- Preparación de las grasas de carnicería. 11.- Disposiciones legales alemanas referente a la carne y productos cárnicos.
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