Carne y productos cárnicos Tecnología, química y microbiología Varnam Alan H, Sutherland Jane P.
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Zaragoza - España Editorial ACRIBIA S.A. 1998Edición: 1 EdDescripción: 423 P. Tablas y gráficos 24 cmISBN: - 8420008478
- 1 Ed. 641.36 V.11
Contenidos:
1 Introducción -- 2 Conversión del músculo en carne -- 3 Productos cárnicos picados y re-formados crudos -- 4 Carnes curadas -- 5 Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- 6 Carnes curadas cocidas -- 7 Embutidos fermentados -- 8 Carne y productos cárnicos congelados -- 9 Carnes desecadas, carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 641.36 V.11 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 0984 | ||
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 641.36 V.11 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 0283 |
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1 Introducción -- 2 Conversión del músculo en carne -- 3 Productos cárnicos picados y re-formados crudos -- 4 Carnes curadas -- 5 Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- 6 Carnes curadas cocidas -- 7 Embutidos fermentados -- 8 Carne y productos cárnicos congelados -- 9 Carnes desecadas, carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos.
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