La Leche y sus componentes. Propiedades Químicas y Físicas. Buchiheim, Wolfgang.
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Zaragoza - España. Editorial Acribia, S.A. 2002Edición: 1 EdDescripción: 121 p. Tablas y figuras. 24 cmISBN: 842000992XClasificación CDD: 637.1
Contenidos:
-- Leche y aspectos químicos y físicos de su composición. --Lípidos de la leche: ácidos grasos, grasas, lípidos minoritarios y otras sustancias solubles en disolventes orgánicos. -- Proteínas lácteas, proteínas del suero y proteínas minoritarias. -- Hidratos de carbono de la leche.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 637.1/ S29 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA1265 |
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| 637.1 /P78 La Leche y Productos Lácteos. | 637.1/ R81 Productos Lácteos Tecnología. | 637.1 R81 Productos Lácteos Tecnologia | 637.1/ S29 La Leche y sus componentes. Propiedades Químicas y Físicas. | 637.1 S71 Elaboración de Productos Lácteos | 637.1 S77 Lactología Industrial. | 637.1/ V33 LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS Tecnología, Química y Microbiología |
Bibliografía 105 p.
-- Leche y aspectos químicos y físicos de su composición. --Lípidos de la leche: ácidos grasos, grasas, lípidos minoritarios y otras sustancias solubles en disolventes orgánicos. -- Proteínas lácteas, proteínas del suero y proteínas minoritarias. -- Hidratos de carbono de la leche.
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