LACTO LOGIA TECNICA Composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche,
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Zaragoza. Editorial Acribia, S.A. 1980Edición: 2 EdDescripción: 629 p. Tablas y figuras. 24 cmISBN: 8420004588Clasificación CDD: 0637.1 | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 0637.1/ V37 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA21 | |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 0637.1/ V37 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FIIA22 | |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 0637.1 /V37 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 6 | Disponible | FIIA26 | |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 0637.1 /V37 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 10 | Disponible | FIIA1377 | |
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 0637.1/ V37 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 11 | Disponible | FIIA1378 |
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Cap. I Caracteres composición y estructura de la leche. Cap. II Algunos aspectos relativos a la elaboración de la leche. Cap III Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche. Cap. IV Composición de la leche ante el frió y el calor. Cap V Ordeño. Cap.VI Conservación de la leche en granja. Cap. VII Aprovechamiento de las lecherias. Cap. VIII Tecnología de las leches de consumo. ap Tecnología de las leches conservadas. Cap X Tecnología de las leches fermentadas y de las leches especiales. Cap XI Tecnología de la mantequilla y cremas. Cap. XII Principios fundamentales de la tecnología quesera. Cap. XIII Tecnología general de los quesos. Cap. XIV Tecnología especial de los quesos. Cap. XV Mecanización de la técnicas queseras. Cap. XVI Tecnología de caseinas y producción y derivados. Cap. XVII Tecnología de los productos derivados del latosuero y la mazada. Cap. XVIII Limpieza, desinfección de lecheria. Cap XIX Aprovechamiento de agua y evacuación de aguas residuales en la industria.
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