Detalles MARC
| 000 -LÍDER |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03478nam a22002777a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
UNASAM - BIBLIOTECA |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20230325073847.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220926b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Agencia de catalogación original |
UNASAM - BIBLIOTECA |
| Agencia de transcripción |
UNASAM - BIBLIOTECA |
| 041 ## - ÓDIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de idioma del texto: |
spa |
| 044 ## - PAÍS DE EDICIÓN / CÓDIGO DE ENTIDAD DE PRODUCCIÓN |
|---|
| Codigo MARC del pais |
pe |
| Nombre del país |
Perú |
| 090 ## - SIGNATURA TOPOGRÁFICA LOCAL: |
|---|
| Número de clasificación |
T11-AL |
| Código del Autor: |
R71 |
| Año |
2006 |
| 100 ## - NOMBRE DEL TESISTA: |
|---|
| 9 (RLIN) |
22466 |
| Apellidos, nombres: |
Robles López, Frenzy Vladimir |
| 245 ## - TÍTULO DE LA TESIS: |
|---|
| Título: |
Evaluación de la acción de hidrólisis enzimática de diferentes niveles de malta de cebada y malta de maíz sobre el almidón de papa. |
| Subtítulo: |
/ Robles López Frenzy Vladimir. |
| 260 ## - LUGAR : UNIVERSIDAD. FACULTAD, AÑO: |
|---|
| Ciudad: |
Huaraz: |
| Universidad. Facultad. Escuela Profesional: |
Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo. Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias. |
| Fecha de sustentación: |
2006. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Hojas: |
108 h.: |
| ilustraciones, gráficos, tablas,etc.: |
tabl., graf., il.; |
| Dimensión (en centímetros): |
30 cm. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
ANEXO: Determinación del poder diastático. Método espectrofotométrico para la determinación de azúcares reductores y totales. Determinación de azúcares fermentescibles, dextrinas y globales. Análisis estadístico. Pruebas de Tuckey. Fotografías del estudio. Currículum vitae. |
| 502 ## - NOTA DE DISERTACION |
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| Nota de tesis |
Tesis (Lic.) -- Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo, Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias, Escuela profesional de Ingeniería de Industrias alimentarias, 2006. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de Bibliografía, etc. |
BIBLIOGRAFÍA: h. 84 - 85. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
|---|
| Nota de contenido |
CONTENIDO: Introducción. -- Revisión bibliográfica. -- Materiales y métodos. -- Resultados y discusión. -- Conclusiones y recomendaciones. |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
|---|
| Resuem, etc. |
RESUMEN: En el presente trabajo de investigación se evaluó la capacidad de hidrólisis enzimática de la malta de cebada y malta de maíz sobre el almidón de papa, considerando 06 niveles de mezcla y parámetros de PH=5.2 y PH=5.5 y una temperatura constante de extracción de 65 *C, observándose cuanto varia los productos de la hidrólisis azúcares fermentescibles y dextrinas no fermentables, siendo el nivel de mezcla M3 (60% malta de cebada y 40% malta de maíz) a PH=5.5 es el mas óptimo para la producción de estos carbohidratos ya mencionados. Los mejores niveles de mezcla mas óptimos para producir dextrinas fueron el nivel de mezcla M3 y el nivel de mezcla M1 (100% malta de cebada) a PH=5.2 y PH=5.5 respectivamente; el mejor nivel que produjo mas azúcares fermentescibles fue el nivel de mezcla M5 (20% malta de cebada y 80% de malta de maíz) a PH=5.5. Fue necesario determinar previamente el poder diastásico de la malta de cebada y malta de maíz en forma pura en GL” (grados linmer) los cuales fueron 124,86GL” para la malta de cebada, y de 38,86GL? para la malta de maíz, resultados aproximados a los valores teóricos , estas maltas fueron obtenidas con parámetros conseguidos en estudios anteriores y bibliográficos. Los Cereales utilizados fueron la cebada y el maíz con las variedades Zapata y Huarotambo tespectivamente, ambos cereales fueron malteados siguiendo el proceso de remojo, digenación, germinado, secado. Determinándose la composición químico proximal de los cereales puros y de sus respectivas maltas en las cuales se observo un incrementa <br/>Principalmente en el contenido graso, fibra y proteína. |
| 650 #0 - INDIZACIÓN - DESCRIPTOR TEMÁTICO: |
|---|
| Descriptor Temático: |
EVALUACIÓN DE PROYECTOS TURISTICOS |
| Subdivisión general |
HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA |
| Subdiv. cronológica: |
2006 |
| Subdiv. geográfica: |
HUARAZ |
| 9 (RLIN) |
16126 |
| 651 #0 - INDIZACIÓN - DESCRIPTOR GEOGRÁFICO: |
|---|
| Descriptor geográfico: |
PERÚ -- ANCASH -- JANGAS |
| Subdivisión general |
ALMIDÓN DE PAPA |
| Subdiv. cronológica: |
2006 |
| Subdiv. geográfica: |
HUARAZ |
| 9 (RLIN) |
21 |
| 710 ## - NOMBRE CORPORATIVO |
|---|
| Nombre corporativo o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo (Ancash) |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA AGREGADOS (KOHA) |
|---|
| Fuente del esquema de clasificación o estantería |
|
| Tipo de Recurso |
Tesis Profesional |
| Edición |
2006 |
| Parte de clasificación |
R71 |
| Parte del artículo |
T11-AL |
| Prefijo de número de llamada |
Ingeniero de Industrias Alimentarias |
