MANUAL DE TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS / (Registro nro. 11570)
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| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 01178nam a22002057a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20250411152708.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 181113b ###||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO ESTÁNDAR INTERNACIONAL DE LIBROS | |
| ISBN | 9786124147296 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| -- | UNASAM |
| -- | UNASAM BIBLIOTECA FIIA. |
| 041 ## - ÓDIGO DE IDIOMA | |
| Código de idioma | Spa. |
| 082 ## - NÚMERO DE CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Edición Dewey | 1 Ed. |
| 100 ## - NOMBRE - AUTOR PERSONAL | |
| Apellidos, Nombres | Peñafiel, Carlos Elias |
| 9 (RLIN) | 3516 |
| 245 ## - TÍTULO DEL LIBRO | |
| Título | MANUAL DE TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS / |
| Mención de responsabilidad: | S. Melissa, Garcia Torres.- Eduardo Morales Soriano. |
| 250 ## - NÚMERO DE EDICIÓN | |
| Número de edición: | 1 Ed. |
| 260 ## - CIUDAD : EDITORIAL, AÑO DE PUBLICACIÓN | |
| Ciudad de publicación: | LIma |
| Editorial: | Universidad Nacional Agraria la Molina |
| Fecha de publicación: | 2014 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Paginas, Volumen: | 154 p. |
| Ilustraciones, gráficos, tablas, etc.: | Cuadros y figuras. |
| Dimensión (en centímetros): | 24 cm. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO: | |
| Nota de contenido | Cap. 1 Definición y conceptos previos, - Cap. 2 Panorama histórico del tratamiento térmico de alimentos. - Cap 3 Clasificación de los tratamientos térmicos. - Cap 4 Tratamiento térmico poco severos. - Cap. 5 Tratamiento térmico severos. Cap 6 Factores que incluyen en la reducción de microorganismos. Cap. 7 Cinética de destrucción térmica. Cap. 8 Curva de resistencia térmica, muerte térmica y valor "Z" Cap. 9 Letalidad de los tipos de procesos: Continuo y Batch. Cap 10 Método general. Cap 11 Métodos de Bali. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA AGREGADOS (KOHA) | |
| Fuente del esquema de clasificación o estantería | Dewey Decimal Classification |
| Tipo de Recurso | 1. LIBROS |
| Fecha procesamiento | 1 Ed. |
| Sistema de clasificación: | Biblioteca de Origen: | Biblioteca Actual: | Fecha de adquisición: | Código de barras: | Número de ejemplar: | Tipo de ítem Koha: | Date last seen | Salidas totales | Lost status | Calificador de ubicación codificada |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 15/05/2015 | FIIA2236 | 1 | 1. LIBROS | 13/11/2018 | CIENCIA DE |