LA COCINA Y LA CIENCIA.
Barham, Peter.
LA COCINA Y LA CIENCIA. - 1 Ed. - Zaragoza. Acribia S.A. 2003 - 261 p. Figuras y cuadros. 23.5 cm.
Bibliografia p. 153-154-155 p.
Molécula sensuales gastronomía molecular. - Aroma y Sabor. - Calentando y cocinando física gastronómica. - utensilios artilugios y métodos de cocina. - La carne y el pollo. - el pescado. el pan - Las salzas. - los bizcochos. las masas de pasteleria. -los sufles.- cocinando con chocolate.
8420009962
641.5 / B24
LA COCINA Y LA CIENCIA. - 1 Ed. - Zaragoza. Acribia S.A. 2003 - 261 p. Figuras y cuadros. 23.5 cm.
Bibliografia p. 153-154-155 p.
Molécula sensuales gastronomía molecular. - Aroma y Sabor. - Calentando y cocinando física gastronómica. - utensilios artilugios y métodos de cocina. - La carne y el pollo. - el pescado. el pan - Las salzas. - los bizcochos. las masas de pasteleria. -los sufles.- cocinando con chocolate.
8420009962
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