Química de los Alimentos.
Fennena, Owen R.
Química de los Alimentos. - 2a ed. - Zaragoza. Acribia S.A. 1993 - 1095 p. ; Tablas y figuras ; 23.5 cm.
Bibliografia 1053.
1 Introducción a la química de los alimentos, 2 Agua y Hielo. 3 Carbohidratos, 4 Lípidos. 5 Aminoácidos, Pépticos y Proteínas. 6 Enzimas. 7 Vitaminas y Minerales. 8 Pigmentos y otros colorantes. 9 Flavor. 10 Aditivos Alimerntarios.
8420007331
664.6 / F37
Química de los Alimentos. - 2a ed. - Zaragoza. Acribia S.A. 1993 - 1095 p. ; Tablas y figuras ; 23.5 cm.
Bibliografia 1053.
1 Introducción a la química de los alimentos, 2 Agua y Hielo. 3 Carbohidratos, 4 Lípidos. 5 Aminoácidos, Pépticos y Proteínas. 6 Enzimas. 7 Vitaminas y Minerales. 8 Pigmentos y otros colorantes. 9 Flavor. 10 Aditivos Alimerntarios.
8420007331
664.6 / F37