Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado :
Lewis, M. J.
Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado : M. J. Lewis ; - 494 pag. : Figuras, tablas ; 24 cm.
Bibliografía: pag. 475-487
1. Unidades y dimensiones -- 2. Densidad y peso específico -- 3. Propiedades de los fluidos, hidrostática y dinámica -- 4. Viscosidad -- 5. Reología y textura de los sólidos -- 6. Propiedades de superficie -- 7. Introducción a la termodinámica -- 8. Cambios de calor -- 9. Mecanismos de transferencia de calor -- 10. Transferencia de calor en estado no estacionario -- 11. Propiedades de gases y vapores -- 12. Propiedades eléctricas -- 13. Difusión y transferencia de masa.
8420007447
641.3 / L54
Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado : M. J. Lewis ; - 494 pag. : Figuras, tablas ; 24 cm.
Bibliografía: pag. 475-487
1. Unidades y dimensiones -- 2. Densidad y peso específico -- 3. Propiedades de los fluidos, hidrostática y dinámica -- 4. Viscosidad -- 5. Reología y textura de los sólidos -- 6. Propiedades de superficie -- 7. Introducción a la termodinámica -- 8. Cambios de calor -- 9. Mecanismos de transferencia de calor -- 10. Transferencia de calor en estado no estacionario -- 11. Propiedades de gases y vapores -- 12. Propiedades eléctricas -- 13. Difusión y transferencia de masa.
8420007447
641.3 / L54