Elaboración de productos lácteos
Trillas, Sep
Elaboración de productos lácteos Sep. Trillas - 2 Ed. 2 Reimp. - México Sep. Trillas 1996 - 122 P Tablas y gráficos 23 cm.
1 Introducción -- 2 Leche -- 3 Métodos de conservación -- 4 Recepción e higienización -- 5 Leche de consumo -- 6 Leche concentrada -- 7 Leche en polvo -- 8 Cultivos lácteos -- 9 Mantequilla y crema -- 10 Leche fermentada -- 11 Quesos -- 12 Quesos frescos -- 13 Quesos de pasta blanca -- 14 Quesos de pasta firme -- 15 Quesos de pasta dura -- 16 Quesos procesados -- 17 Aprovechamiento del suero quesero.
9682439353
631 / M48
Elaboración de productos lácteos Sep. Trillas - 2 Ed. 2 Reimp. - México Sep. Trillas 1996 - 122 P Tablas y gráficos 23 cm.
1 Introducción -- 2 Leche -- 3 Métodos de conservación -- 4 Recepción e higienización -- 5 Leche de consumo -- 6 Leche concentrada -- 7 Leche en polvo -- 8 Cultivos lácteos -- 9 Mantequilla y crema -- 10 Leche fermentada -- 11 Quesos -- 12 Quesos frescos -- 13 Quesos de pasta blanca -- 14 Quesos de pasta firme -- 15 Quesos de pasta dura -- 16 Quesos procesados -- 17 Aprovechamiento del suero quesero.
9682439353
631 / M48