Diseño de procesos de servicio en restauración / Gabriel Angós Vallejo.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Madrid : Paraninfo, 2016.Edición: 1a edDescripción: 153 p. : il. ; 24 cmISBN: - 978-84-283-9885-5
- 910.46 4 / A61 / 2016 22a ed.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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1. LIBROS
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Biblioteca Central - UNASAM | 910.46 4 / A61 / 2016 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | LIBRO | 15555 | ||
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1. LIBROS
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Biblioteca Central - UNASAM | 910.46 4 / A61 / 2016 / Ej. 2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | LIBRO | 15556 |
MF1098_3
En este libro aprenderemos a analizar y establecer procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, y a diseñar procedimientos de presentación de elaboraciones culinarias. Además, veremos cómo se ejecutan todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración, estudiando pormenorizadamente los distintos protocolos que han de seguirse en las diferentes celebraciones. Cada capítulo se complementa con actividades de autoevaluación cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.
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