000			01253nam a22002057a 4500
999			_c8239 _d8239
003			UNASAM - BIBLIOTECA FIIA.
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008			180906b xxu||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a8420009768
040			_aUNASAM. _bSpa. _cUNASAM BIBLIOTECA FIIA.
082			_21 Ed. _a641.3 _bV13
100			_93672 _aVaclavik, Vickie A.
245			_aFundamentos de Ciencia de los Alimentos.
250			_a1 Ed.
260			_aZaragoza. _bAcribia S.A. _c2002
300			_a485 p. _bTablas y gráficos. _c23.5 cm.
504			_aContiene Bibliografía por capítulos.
505			_a- Evaluación de la Calidad de los Alimentos. - Agua. - Carbohidratos de los Alimentos. una introducción. - Almidones en los Alimentos. - Pectinas y otros Carbohidratos. - Pan, Cereales, Arroz y Pasta. - Hortalizas y Frutas. Proteínas en los Alimentos. - Carne, Ave, Pescado y Legumbres. - Huevos Ovoproductores.- Leche y Productos Lácteos. - Productos Grasos y oleosos.- Azucares, edulcorantes y productos de confitería. - Productos horneados. Batidos y masa. - Seguridad Alimentaria. - Conservación y procesado de los Alimentos.- Aditivos. - Envasado de alimentos. - Legislación Alimentaria.
942			_2ddc _cLIBRO _e1 Ed. _h641.3/ _iV13