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040			_cUNASAM-UBC _aUNASAM - BIBLIOTECA
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082			_a641.300154 _bB14 _22006
100			_aBadui Dergal, Salvador _92187
245		0	_aQuímica de los Alimentos.
250			_a4° Ed.
260			_bPEARSON _c2006 _acol.Granjas esmeralda.Mexico
300			_a716 p. _bil,;tablas _c23cm
504			_a297-300; 398-400; 441-444; 503-506; 544-545; 563; 598-601;629-631; 649-650; 688-691
505			_aCapítulos: 1.- Agua. 2.- Hidratos de carbono. 3.-Proteínas 4.- Lìpidos. 5.- Enzimas. 6.- Vitaminas y nutrimentos inorgánicos.. 7.- Pigmentos. 8.- Aroma y sabor. 9.- Aditivos 10.- Estado de dispersión. 11.- Tóxicos presentes en los alimentos. 12.- Leche. 13.- Soya 14.- Alimentos transgènicos.
526			_aRecomendado para:
650		0	_91858 _aProcesamiento de alimentos
650		0	_91859 _aTecnología alimentaria
650		0	_91860 _aIndustria alimentaria
942			_cLIBRO _2ddc