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040 _cUNASAM - BIBLIOTECA CENTRAL
041 _aspa
082 _221
_a614.31
_bH29
100 _aNivin Vargas, Laura Rosa
_925684
245 0 _aCurso de higiene para manipuladores de alimentos /
_cDavid Hazelwood y Anna D. McLean
250 _b1a reimpr.
260 _aZaragoza:
_bAcribia,
_c2006
300 _a129 p.:
_bil.;
_c24 cm.
490 _aCiencia y tecnología de los alimentos
505 _aContenido: Terminologia. -- ¿Que es la higiene alimentaria? -- Higiene personal. -- Las bacterias ¿que son? -- ¿Que es una intoxicacion alimentaria? -- Prevencion de las intoxicaciones alimentarias. -- La contaminación de los alimentos. -- El almacenamiento de los alimentos. -- La descongelación de los alimentos. -- Diseño del local de manipulación de los alimentos. -- El equipo. -- Disposición y almacenamiento de desperdicios y basuras. -- La limpieza y la desinfección de los locales. -- El control de las plagas. -- Las leyes relacionadas con los alimentos y la higiene alimentaria. -- Soluciones al test final. -- Respuesta a los tests de cada sección. -- Higiene de alimentos. -- Las 10 reglas de oro.
650 0 _918073
_aTECNOLOGÍA ALIMENTARIA -- MANUALES, ETC.
650 0 _918075
_aHIGIENE Y SANIDAD PÚBLICA (ALIMENTOS)
700 _918070
_aMcLean, Anna D.
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_cLIBRO
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