000			01713nam a2200301Ia 4500
999			_c6413 _d6413
005			20230510150908.0
008			180913b xxu||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a8420009679
020			_a9788420009674
040			_cUNASAM - BIBLIOTECA CENTRAL
041			_aspa
082			_221 _a641.23 _bH76
100			_aHornsey, Ian Spencer _918436
245		0	_aElaboración de cerveza: _bmicrobiología, bioquímica y tecnología / _cIan Spencer Hornsey
260			_aZaragoza: _bAcribia, _c2003
300			_ax, 229 p.: _bil.; _c24 cm.
490			_aCiencia y tecnología de los alimentos
500			_aÍndice alfabético: p. 225-229.
504			_aBibliografía al final de cada capítulo.
505			_aContenido: Definición de cervecería. -- El malteado. -- Lúpulos. -- Ebullición y enfriamiento del mosto. -- Fermentación. -- Cerveza: posfermentación. -- Microbiología en cervecería.
520			_aResumen: El objetivo del libro es dar una idea, defendible, de la forma mas antigua de biotecnologia de este planeta. Dada la amplitud del tema considerado en su estudio completo, ha sido necesario ser muy selectivo en lo que se refiere al titulo de sus diversas areas. La responsabilidad de esta seleccion es totalmente del autor. Este proyecto constituye el primer tratado escrito por un experto cervecero del Reino Unido durante muchos anos, lo que explica, en parte, el largo periodo de tiempo de demora transcurrido desde su concepcion hasta la publicacion del libro.
650		0	_aCULTIVO DE FRESAS _927165
650		0	_918434 _aINDUSTRIA CERVECERA
942			_2ddc _cLIBRO _h641.23 _iH76
945			_aERBG