000			03239nam a22002777a 4500
003			UNASAM - BIBLIOTECA
005			20230325073847.0
008			220926b |||||||| |||| 00| 0 eng d
040			_aUNASAM - BIBLIOTECA _cUNASAM - BIBLIOTECA
041			_aspa
044			_ape _bPerú
090			_aT11-AL _lY38 _y2004
100			_922459 _aYauri Mautino, Jaime Moisés
245			_aDeterminación del tiempo optimo de preenfriamiento mediante hidrorefrigeración de la lechuga (Lactuca sativa L.) para su almacenamiento. _b/ Yauri Mautino Jaime Moisés.
260			_aHuaraz: _bUniversidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo. Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias. _c2004.
300			_a140 h.: _btabl., graf.; _c30 cm.
500			_aANEXO: Análisis realizados para la caracterización de la materia prima. Valores obtenidos de la lechuga proveniente de la provincia de Yungay para ser enfriados y almacenados. Determinación del tiempo medio de pre enfriamiento. Datos obtenidos sobre la caída de peso de la lechuga pre enfriada. Interacciones. Pruebas de comparación múltiple. Ficha de evaluación de la lechuga refrigerada. Norma de determinar la calidad de la lechuga. Reporte del laboratorio sobre el análisis de alimento.
502			_aTesis (Lic.) -- Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo, Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias, Escuela profesional de Ingeniería de Industrias alimentarias, 2004.
504			_aBIBLIOGRAFÍA: h. 98 - 104.
505			_aCONTENIDO: Introducción. -- Revisión bibliográfica. -- Materiales y métodos. -- Resultados y discusión. -- Conclusiones y recomendaciones.
520			_aRESUMEN: El presente trabajo tuvo como objetivo, determinar el tiempo óptimo de preenfriamiento, mediante Hidro refrigeración de la lechuga (Lactuca sativa 1.) para que Juego al ser almacenada en refrigeración, se determinen los parámetros más adecuados de conservación. La optimización de los parámetros en estas operaciones, que en el proceso de producción, cosecha, post cosecha y acondicionamiento, se obtenga un producto de calidad y sanidad garantizada para su comercialización y consumo. En la prueba estadística se utilizarán tres factores como son temperatura de preenfriamiento, temperatura de almacenamiento y tiempo de almacenamiento cada uno con tres niveles de repeticiones. Para la determinación del tiempo optimo de preenfriamiento se efectuaron las pruebas de caracterización de la materia prima en las operaciones de cosecha, recepción, selección y clasificación, lavado y pre enfriamiento por Hidro refrigeración en el laboratorio. Y usando una formula matemática propuesta por Acuña y Spagnol se determino el tiempo medio de pre enfriamiento y luego determinar con estos valores obtenidos el tiempo óptimo de Hidro refrigeración necesario para bajar la temperatura de campo de la lechuga (agua + hielo).
650		0	_aDETERMINACIÓN _xTIEMPO ÓPTIMO _y2004 _zHUARAZ _920668
651		0	_aPERÚ -- ANCASH -- JANGAS _xLECHUGA _y2004 _zHUARAZ _921
710			_aUniversidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo (Ancash)
942			_2ddc _cTES _e2004 _hY38 _iT11-AL _kIngeniero de Industrias Alimentarias
999			_c29893 _d29893