| 000 | 01281nam a2200253Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | UNASAM BIBLIOTECA CENTRAL | ||
| 005 | 20220815114124.0 | ||
| 008 | 210122b ###||||| |||| 00| 0 spa d | ||
| 020 | _a978-84-283-9885-5 | ||
| 040 |
_aUNASAM BIBLIOTECA CENTRAL _cUNASAM BIBLIOTECA CENTRAL |
||
| 041 | _aspa | ||
| 043 | _cESP | ||
| 082 |
_a 338.479 _bA61 _222a ed. |
||
| 100 |
_aAngós Vallejo, Gabriel _eautor |
||
| 245 | 0 |
_aDiseño de procesos de servicio en restauración MF1098_3 _b / _cGabriel Angós Vallejo |
|
| 260 |
_aMadrid : _bParaninfo, _c2016 |
||
| 300 |
_a153 p. : _bil. ; _c24 cm. |
||
| 520 | _aEn este libro aprenderemos a analizar y establecer procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, y a diseñar procedimientos de presentación de elaboraciones culinarias. Además, veremos cómo se ejecutan todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración, estudiando pormenorizadamente los distintos protocolos que han de seguirse en las diferentes celebraciones. Cada capítulo se complementa con actividades de autoevaluación cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es. | ||
| 650 | _aMISE EN PLACE | ||
| 650 |
_aPROTOCOLOS _xPROTOCOLOS EN EVENTOS |
||
| 650 | _aRESTAURACION | ||
| 942 |
_cLIBRO _2ddc |
||
| 999 |
_c28528 _d28528 |
||