000 | 01971nam a2200265Ia 4500 | ||
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003 | UNASAM BIBLIOTECA CENTRAL | ||
005 | 20220815114123.0 | ||
008 | 210122b ###||||| |||| 00| 0 spa d | ||
020 | _a978-84-907714-0-2 | ||
040 |
_aUNASAM BIBLIOTECA CENTRAL _cUNASAM BIBLIOTECA CENTRAL |
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041 | _aspa | ||
043 | _cESP | ||
082 |
_a642.5 _bM35 _222a ed. |
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100 |
_aMechó Martínez, Raúl _eautor |
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245 | 0 |
_aOperaciones básicas en bar y cafetería _b / _c Raúl Mechó |
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260 |
_aMadrid : _bSíntesis, _c2015 |
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300 |
_a169 p. : _b il., gráf. ; _c23 cm. |
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505 | _aContenido : Bar y cafetería. -- Personal de bar y cafetería. -- Local, maquinaria y utillaje. -- Recepción de materias primas y documentación asociada. -- Servicio en cafetería y bar. -- Bebidas calientes sencillas. -- Bebidas no alcohólicas, aguas, zumos, batidos y refrescos. -- Bebidas alcohólicas fermentadas | ||
520 | _aRecoge desde dónde nacen los bares y las cafeterías, pasando por las instalaciones y maquinaria del local, hasta las características y rangos del personal, sin olvidar la importancia de la correcta recepción y almacenaje de género y de la higiene alimentaria. Por último, se tratan los distintos servicios que existen en bares y cafeterías y sus características, tanto las principales elaboraciones, como las bebidas calientes y frías más utilizadas, entre las cuales cabe destacar el vino como aperitivo. Se trata de una herramienta de trabajo fundamental para alumnos que cursen estudios de hostelería y en concreto para aquellos que estudien ciclos de servicios de restauración. Además, resultará de gran utilidad para toda persona interesada, pues la obra recoge de una manera sencilla información esencial que cualquier profesional de la hostelería debería conocer. | ||
650 |
_aRESTAURANTES _xGESTIÓN |
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650 |
_aRESTAURANTES _xGESTIÓN |
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650 | _aSERVICIOS EN BAR | ||
942 |
_cLIBRO _2ddc |
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999 |
_c28502 _d28502 |