000			01971nam a2200265Ia 4500
003			UNASAM BIBLIOTECA CENTRAL
005			20220815114123.0
008			210122b ###||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a978-84-907714-0-2
040			_aUNASAM BIBLIOTECA CENTRAL _cUNASAM BIBLIOTECA CENTRAL
041			_aspa
043			_cESP
082			_a642.5 _bM35 _222a ed.
100			_aMechó Martínez, Raúl _eautor
245		0	_aOperaciones básicas en bar y cafetería _b / _c Raúl Mechó
260			_aMadrid : _bSíntesis, _c2015
300			_a169 p. : _b il., gráf. ; _c23 cm.
505			_aContenido : Bar y cafetería. -- Personal de bar y cafetería. -- Local, maquinaria y utillaje. -- Recepción de materias primas y documentación asociada. -- Servicio en cafetería y bar. -- Bebidas calientes sencillas. -- Bebidas no alcohólicas, aguas, zumos, batidos y refrescos. -- Bebidas alcohólicas fermentadas
520			_aRecoge desde dónde nacen los bares y las cafeterías, pasando por las instalaciones y maquinaria del local, hasta las características y rangos del personal, sin olvidar la importancia de la correcta recepción y almacenaje de género y de la higiene alimentaria. Por último, se tratan los distintos servicios que existen en bares y cafeterías y sus características, tanto las principales elaboraciones, como las bebidas calientes y frías más utilizadas, entre las cuales cabe destacar el vino como aperitivo. Se trata de una herramienta de trabajo fundamental para alumnos que cursen estudios de hostelería y en concreto para aquellos que estudien ciclos de servicios de restauración. Además, resultará de gran utilidad para toda persona interesada, pues la obra recoge de una manera sencilla información esencial que cualquier profesional de la hostelería debería conocer.
650			_aRESTAURANTES _xGESTIÓN
650			_aRESTAURANTES _xGESTIÓN
650			_aSERVICIOS EN BAR
942			_cLIBRO _2ddc
999			_c28502 _d28502