000			01568nam a2200289Ia 4500
003			UNASAM BIBLIOTECA CENTRAL
008			210122b ###||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a978-84-283-3777-9
040			_aUNASAM BIBLIOTECA CENTRAL _cUNASAM BIBLIOTECA CENTRAL
041			_aspa
043			_cESP
082			_a641.865 _bD88 _222a ed.
100			_aDoménech González, Raquel _eautor
245		0	_aConservación en pastelería _b/ _cRaquel Doménech González
260			_aMadrid : _bParaninfo, _c2016
300			_a157 p. : _bil. , fots ; _c24 cm.
505			_aRegeneración de géneros y productos de pastelería de uso común -- Almacenamiento y conservación de géneros de pastelería -- Envasado de génros de pastelería -- Sistemas de conservación y presentación comercial habitual de productos de pastelería -- Participación en la mejora de la calidad.
520			_aEste libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0818) Conservación en pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1333_1) Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0109) Operaciones básicas de pastelería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo.
650			_aHOSTELERÍA
650			_aPASTELERÍA _xCONSERVACION Y CALIDAD
650			_aTURISMO
651			_aESPAÑA
700			_aMayordomo Feliu, Tomás _eautor
700			_aMazorriaga Rama, Asier _eautor
942			_cLIBRO _2ddc
999			_c25671 _d25671