000 | 01209nam a2200265Ia 4500 | ||
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003 | UNASAM BIBLIOTECA CENTRAL | ||
008 | 210122b ###||||| |||| 00| 0 spa d | ||
020 | _a978-84-200-0897-4 | ||
040 |
_aUNASAM BIBLIOTECA CENTRAL _cUNASAM BIBLIOTECA CENTRAL |
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041 | _aspa | ||
043 | _cESP | ||
082 |
_a664.06 _bM93 _222a ed. |
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100 |
_aMulton, J. L. _ecoordinador |
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245 | 0 |
_aAditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias _b/ _cJ.L. Multon |
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250 | _a2a ed. | ||
260 |
_aZaragoza : _bAcribia, _c2000 |
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300 |
_axxix, 806 p. : _bil. _c24 cm. |
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520 | _aDescribe en sus diversos capítulos las reglas de empleo y las propiedades químicas y funcionales de las diversas categorías de aditivos y coadyuvantes autorizados. Resumen de contenido: Problemática general. Aditivos con finalidad nutritiva. Aditivos de conservación. Aditivos que mejoran las propiedades sensoriales. Auxiliares tecnológicos de fabricación. Aditivos y coadyuvantes en las industrias agroalimentarias | ||
650 | _aALIMENTOS ADITIVOS | ||
650 | _aDIETÉTICA | ||
650 | _aINDUSTRIA Y COMECIO DE ALIMENTOS | ||
650 | _aNUTRICIÓN | ||
942 |
_cLIBRO _2ddc |
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999 |
_c25631 _d25631 |