000			01868nam a2200253Ia 4500
003			UNASAM BIBLIOTECA CENTRAL
005			20220413182610.0
008			210122b ###||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a978-84-16629-74-9
040			_aUNASAM BIBLIOTECA CENTRAL _cUNASAM BIBLIOTECA CENTRAL
041			_aspa
043			_cESP
082			_a641.22 _bF41 _222a ed.
100			_aFernández Díaz, Miguel Ángel _eautor
245		0	_aServicio especializado en vinos : _bMF1110_3 / _c Miguel Ángel Fernández Díaz
260			_aMálaga : _b IC Editorial, _c2016
300			_a258 p. : _bil. ; _c23 cm.
520			_aObjetivos - Analizar necesidades de recursos humanos, materiales y de espacio de establecimientos de restauración para ofrecer servicios especializados de vinos. - Examinar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de vinos más efectivas y los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas. - Asesorar sobre maridaje de vinos y platos relacionando ingredientes y técnicas de cocinado con diferentes tipos de vinos. - Realizar procesos de servicio especializado de vinos utilizando las técnicas más apropiadas para cada tipo y normas de servicio. - Mantener en buen estado de conservación los útiles y enseres propios del servicio de vinos de modo que se alargue su vida útil. - Desarrollar procesos sencillos de servicio en sala con el fin de asistir a este en caso necesario. Contenidos Recursos humanos y materiales Introducción. Brigada del restaurante. Mise en place para el servicio de vinos. Técnicas de mantenimiento y conservación de los útiles y enseres utilizados. Funcionamiento del comedor durante el servicio. Generalidades. Resumen.
650			_aBEBIDAS
650			_aCARTAS DE VINOS
650			_aSERVICIO DE VINOS
942			_cLIBRO _2ddc
999			_c21326 _d21326