000 | 01760nam a2200265Ia 4500 | ||
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003 | UNASAM BIBLIOTECA CENTRAL | ||
005 | 20220413182601.0 | ||
008 | 210122b ###||||| |||| 00| 0 spa d | ||
020 | _a978-968-24-6937-4 | ||
040 |
_aUNASAM BIBLIOTECA CENTRAL _cUNASAM BIBLIOTECA CENTRAL |
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041 | _aspa | ||
043 | _cMEX | ||
082 |
_a658.15937 _bF82 _222a ed. |
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100 |
_aFranco López, Armando _eautor |
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245 | 0 |
_aAdministración de la empresa restaurantera _b / _c Armando Franco López |
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260 |
_aMéxico : _b Trillas, _c2014 |
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300 |
_a192 p. : _bil. ; _c24 cm. |
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490 | _aTrillas turismo | ||
520 | _aEn la industria turística, la actividad restaurantera cobra cada vez más auge. Pero cabe mencionar que en muchos casos el empresario no posee más recursos para operar y administrar su negocio que los que provienen de su propia experiencia, lo cual evidencia la necesidad de contar con los medios adecuados para suplir su carencia de formación académica. En este libro se destacan el análisis de la relación empresa familiar y la empresa tipo franquicia, así como el estudio de las áreas básicas de un establecimiento de alimentos y bebidas. La obra comprende desde el proceso administrativo y operativo de un restaurante, hasta la aplicación de las herramientas que permitan a los administradores y empresarios del ramo restaurantero tener una estructura que facilite la coordinación de recursos para su adecuado aprovechamiento, obtener conocimientos para innovar y así elevar la calidad de sus servicios. | ||
650 | _aADMINISTRACIÓN DEL RESTAURANT | ||
650 |
_aINDUSTRIA DEL COMERCIO Y ALIMENTOS _xGESTIÓN |
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650 |
_aRESTAURANTES Y CAFETERÍAS _xADMINISTRACIÓN |
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942 |
_cLIBRO _2ddc |
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999 |
_c21291 _d21291 |