000			01760nam a2200265Ia 4500
003			UNASAM BIBLIOTECA CENTRAL
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020			_a978-968-24-6937-4
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041			_aspa
043			_cMEX
082			_a658.15937 _bF82 _222a ed.
100			_aFranco López, Armando _eautor
245		0	_aAdministración de la empresa restaurantera _b / _c Armando Franco López
260			_aMéxico : _b Trillas, _c2014
300			_a192 p. : _bil. ; _c24 cm.
490			_aTrillas turismo
520			_aEn la industria turística, la actividad restaurantera cobra cada vez más auge. Pero cabe mencionar que en muchos casos el empresario no posee más recursos para operar y administrar su negocio que los que provienen de su propia experiencia, lo cual evidencia la necesidad de contar con los medios adecuados para suplir su carencia de formación académica. En este libro se destacan el análisis de la relación empresa familiar y la empresa tipo franquicia, así como el estudio de las áreas básicas de un establecimiento de alimentos y bebidas. La obra comprende desde el proceso administrativo y operativo de un restaurante, hasta la aplicación de las herramientas que permitan a los administradores y empresarios del ramo restaurantero tener una estructura que facilite la coordinación de recursos para su adecuado aprovechamiento, obtener conocimientos para innovar y así elevar la calidad de sus servicios.
650			_aADMINISTRACIÓN DEL RESTAURANT
650			_aINDUSTRIA DEL COMERCIO Y ALIMENTOS _xGESTIÓN
650			_aRESTAURANTES Y CAFETERÍAS _xADMINISTRACIÓN
942			_cLIBRO _2ddc
999			_c21291 _d21291