000 | 01767nam a2200277Ia 4500 | ||
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003 | UNASAM BIBLIOTECA CENTRAL | ||
005 | 20220413182559.0 | ||
008 | 210122b ###||||| |||| 00| 0 spa d | ||
020 | _a978-84-283-3845-5 | ||
040 |
_aUNASAM BIBLIOTECA CENTRAL _cUNASAM BIBLIOTECA CENTRAL |
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041 | _aspa | ||
043 | _cESP | ||
082 |
_a647.95 _bH56 _222a ed. |
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100 |
_aHinojo Lucena, Juan José _eautor _d1973-. |
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245 | 0 |
_aSistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante, UF0258 _b / _cJuan José Hinojo Lucena. |
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260 |
_aMadrid : _bParaninfo, _c2016 |
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300 |
_axv, 114 p. : _b il. col. ; _c25 cm. |
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500 | _aEn la cubierta: Certificado de profesionalidad HOTR0608. Servicios de restaurante, MF1052_2>UF0258. | ||
504 | _a1. El restaurante -- 2. Aprovisionamiento del restaurante -- 3. Aprovisionamiento externo del restaurante -- 4. Mise en place del restaurante. | ||
505 | _a La necesidad del ser humano de alimentarse ha hecho que, a lo largo de los siglos, hayan ido aflorando distintos establecimientos dedicados a este fin, y está claro que debemos estudiarlos desde diversos puntos de vista. A través de este libro aprenderemos a desarrollar procesos de aprovisionamiento interno de géneros y material y de disposición de mobiliario y equipos, de acuerdo con órdenes de servicio o planes de trabajo diarios relativos al servicio de alimentos y bebidas en sala. Además, describiremos y veremos cómo organizar procesos de puesta a punto de las instalaciones y equipos, así como montajes de mesas y elementos de apoyo, realizando las demás operaciones de pre-servicio en el restaurante. | ||
650 | _aHOSTELERIA | ||
650 | _aRESTAURANT | ||
650 | _aTURISMO | ||
942 |
_cLIBRO _2ddc |
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999 |
_c21284 _d21284 |