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020			_a978-84-283-9885-5
040			_aUNASAM BIBLIOTECA CENTRAL _cUNASAM BIBLIOTECA CENTRAL
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082			_a910.46 4 _b / A61 / 2016 _222a ed.
100			_aAngós Vallejo, Gabriel _932607
245		0	_aDiseño de procesos de servicio en restauración _c / Gabriel Angós Vallejo.
250			_a1a ed.
260			_aMadrid : _bParaninfo, _c2016.
300			_a153 p. : _bil. ; _c24 cm.
500			_aMF1098_3
520			_aEn este libro aprenderemos a analizar y establecer procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, y a diseñar procedimientos de presentación de elaboraciones culinarias. Además, veremos cómo se ejecutan todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración, estudiando pormenorizadamente los distintos protocolos que han de seguirse en las diferentes celebraciones. Cada capítulo se complementa con actividades de autoevaluación cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.
650		0	_aINSTALACIONES TURISTICAS _917691
650		0	_aRESTAURANTES _916159 _xServicios _xOrganización del trabajo _xAdministración del personal _xComunicación _xEventos _xProtocolos
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