000			01916nam a2200253Ia 4500
003			UNASAM BIBLIOTECA CENTRAL
005			20220413182550.0
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020			_a978-84-283-4098-4
040			_aUNASAM BIBLIOTECA CENTRAL _cUNASAM BIBLIOTECA CENTRAL
041			_aspa
043			_cESP
082			_a797.3. _bD79 _222a ed.
100			_aDíaz Paniagua, Elena _eautor
245		0	_aGestión administrativa y comercial en restauración _c Elena Díaz Paniagua
260			_aMadrid _bParaninfo, _c2017
300			_a296 p. : _bil. col. ; _c26 cm.
504			_aBibliografía: páginas 373-374.
520			_aEste libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión Administrativa y Comercial en Restauración que cursan los alumnos de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y tiene como objetivo la familiarización de estos con todo aquello que un profesional de la restauración debe saber. Consta de 10 Unidades didácticas, a lo largo de las cuales, y mediante un lenguaje sencillo y asequible, se abordan de manera clara y estructurada aquellos contenidos que abarcan la gestión administrativa y comercial dentro de la empresa de restauración. En una primera parte se tratan las cuestiones relativas a la gestión empresarial, desde la planificación o la gestión de stocks y costes hasta el control de presupuestos. Seguidamente se estudia la gestión del marketing empresarial, comenzando con el análisis del entorno de la restauración, el estudio de la situación de la empresa y el desarrollo del plan de comercialización, y finalizando con el marketing interno y la gestión de la calidad.
650			_aADMINISTRACIÓN DE RESPAURANTES
650			_aRESTAURANTES _xGESTIÓN
942			_cLIBRO _2ddc
999			_c21234 _d21234