000			01647nam a22002537a 4500
999			_c17233 _d17233
003			UNASAM - BIBLIOTECA
005			20220413181528.0
008			190705b ###||||| |||| 00| 0 spa d
017			_aM.4.505-2005
020			_a8484761630
040			_cUNASAM - BIBLIOTECA
041			_aspa
082			_221 _a660.2 _bI24
100			_920236 _aIbarz, Albert
245			_aOperaciones unitarias en la ingeniería de alimentos : _bTecnología de alimentos / _cAlbert Ibarz, Gustavo V. Barbosa-Cánovas ;
260			_aEspaña : _bMundi-Prensa ; _c2005.
300			_a865 pag. : _bFiguras, tablas ; _c23.5 cm.
500			_aContiene: Apéndices.
504			_aBibliografía: Pag. 845-854
505			_a1. Introducción a las operaciones unitarias -- 2. Sistemas de unidades -- 3. Introducción a los fenómenos de transporte -- 4. Transporte molecular -- 5. Balances macroscópicas de materia y energía -- 6. Interacción, aire- agua -- 7. Reología de productos alimentarios -- 8. Transporte de fluidos por tuberías -- 9. Circulación de fluidos -- 10. Filtración -- 11. Procesos de separación por membranas -- 12. Propiedades técnicas de los alimentos -- 13. Transmisión de calor por conducción -- 14. Transmisión de calor por convección -- 15. transmisión de calor por radiación -- 16. Procesado térmico de alimentos -- 17. conservación de alimentos por el frio --.18. Deshidratación -- 19. Evaporación -- 20. destilación -- 21. Absorción -- 22. Extracción sólido-líquido -- 23. Absorción.
700			_914224 _aGustavo V., Barbosa-Cánovas.
942			_2ddc _cLIBRO _h660.2 _iI24