000			01136nam a22002177a 4500
999			_c16759 _d16759
003			UNASAM - BIBLIOTECA
005			20220413181408.0
008			190604b ###||||| |||| 00| 0 spa d
017			_aZ-1.777-93
020			_a8420007447
040			_cUNASAM - BIBLIOTECA FIIA
041			_aspa
082			_221 _a641.3 _bL54
100			_918272 _aLewis, M. J.
245			_aPropiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado : _cM. J. Lewis ;
300			_a494 pag. : _bFiguras, tablas ; _c24 cm.
504			_aBibliografía: pag. 475-487
505			_a1. Unidades y dimensiones -- 2. Densidad y peso específico -- 3. Propiedades de los fluidos, hidrostática y dinámica -- 4. Viscosidad -- 5. Reología y textura de los sólidos -- 6. Propiedades de superficie -- 7. Introducción a la termodinámica -- 8. Cambios de calor -- 9. Mecanismos de transferencia de calor -- 10. Transferencia de calor en estado no estacionario -- 11. Propiedades de gases y vapores -- 12. Propiedades eléctricas -- 13. Difusión y transferencia de masa.
942			_2ddc _cLIBRO _h641.3 _iL54