000			01178nam a22002057a 4500
999			_c11570 _d11570
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020			_a9786124147296
040			_aUNASAM _cUNASAM BIBLIOTECA FIIA.
041			_aSpa.
082			_21 Ed.
100			_aPeñafiel, Carlos Elias _93516
245			_aMANUAL DE TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS / _cS. Melissa, Garcia Torres.- Eduardo Morales Soriano.
250			_a1 Ed.
260			_aLIma _bUniversidad Nacional Agraria la Molina _c2014
300			_a154 p. _bCuadros y figuras. _c24 cm.
505			_aCap. 1 Definición y conceptos previos, - Cap. 2 Panorama histórico del tratamiento térmico de alimentos. - Cap 3 Clasificación de los tratamientos térmicos. - Cap 4 Tratamiento térmico poco severos. - Cap. 5 Tratamiento térmico severos. Cap 6 Factores que incluyen en la reducción de microorganismos. Cap. 7 Cinética de destrucción térmica. Cap. 8 Curva de resistencia térmica, muerte térmica y valor "Z" Cap. 9 Letalidad de los tipos de procesos: Continuo y Batch. Cap 10 Método general. Cap 11 Métodos de Bali.
942			_2ddc _cLIBRO _e1 Ed.