000			01264nam a22002177a 4500
999			_c11480 _d11480
003			UNASAM - BIBLIOTECA FIIA.
005			20220413180134.0
008			181112b ###||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a8420009504
040			_aUNASAM _cUNASAM BIBLIOTECA FIIA
041			_aSpa.
082			_21 Ed. _a641.1 _bR84
100			_93261 _aRosenthal, Andrew J:
245			_aTEXTURA DE LOS ALIMENTOS MEDIDA Y PERCEPCION.
250			_a1 Ed.
260			_aZaragoza. _bEditorial Acribias, S.A. _c2001
300			_a299 p. _bFiguras y tablas _c26.5 cm.
504			_aIndice alfabetico.
505			_aCap. 1 Relación entre medidas instrumentales y sensoriales de la textura alimentaria. ap 2 oral de alimentos y la evaluación sensorial de la textura. Cap 3 Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos.. Cap 4 Clasificación reológica y técnicas instrumentales para su estudio. Cap 5 Medida de la propiedades mecánica de materiales alimentarios en relación con la textura: enfoque de materiales. Cap 6 Alimentos basados en almidón. Cap 7 Alimentos elaborados basados en grasa. - Cap 8 Alimentos de carne y sus análogas. - Cap 9 Hortalizas y frutas. Cap 10 HIdrocoloides.
942			_2ddc _cLIBRO _e1 Ed. _h641.1 _iR84