Tecnología de Alimentos. Procesos Químicos y Físicos en la preparación de alimentos.
Tipo de material:
TextoIdioma: Spa. Detalles de publicación: Mexico LIMUSA 2014Edición: 1 EdDescripción: 767 p. Tablas y figuras. 22.7 cmISBN: 9789681819538Tema(s): Procesos Químicos | Procesos Físicos | Cambio de estado | No cambio estructuraClasificación CDD: 664.02 Recursos en línea: Haga clic para acceso en línea
Contenidos:
Evalauación de los alimentos, Medidas y peso,, Calentamiento y enfriamiento de alimentos, Agua, Cristales de hielo, y postres congelados, Acúcarez, cristales y azúcar y confites, Bebidas, Almidones y gomas vegetales, Cerales, Harina, Agentes leudantes, Panes rápidos, Pan de levadura, Grasas y aceites, Pasta hojaldrada, Emulsiones, leche, Queso, Huevos, Pasteles ángel y esponja, Pasteles a base de grasa, Carne, Aves,Pescado y Gelatina.Leguminosas, Frutas, Verduras Geles de pectina de fruta (jaleas).
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.02/ CH525 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | FIIA2091 | |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.02 /CH525 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | FIIA2200 |
Estado de conservación: Bueno
Bibliografia por temas.
Evalauación de los alimentos, Medidas y peso,, Calentamiento y enfriamiento de alimentos, Agua, Cristales de hielo, y postres congelados, Acúcarez, cristales y azúcar y confites, Bebidas, Almidones y gomas vegetales, Cerales, Harina, Agentes leudantes, Panes rápidos, Pan de levadura, Grasas y aceites, Pasta hojaldrada, Emulsiones, leche, Queso, Huevos, Pasteles ángel y esponja, Pasteles a base de grasa, Carne, Aves,Pescado y Gelatina.Leguminosas, Frutas, Verduras Geles de pectina de fruta (jaleas).
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