Prácticas de ciencia de los alimentos R. Salfield
Tipo de material:
TextoIdioma: Es. Detalles de publicación: Zaragoza - España Editorial Acribia S.A. 1977Edición: 1 EdDescripción: 154 P. Tablas y grafícos 21.5 cmISBN: 8420003883Clasificación CDD: 641.3
Contenidos:
Sección I: Las sustancias nutritivas -- Sección II: Alimentos con estructura celular -- Sección IV: Productos de panadería -- Sección V: Acidez y alcalinidad de los alimentos -- Sección VI: Ejemplos de reacciones enzimáticas -- Sección VII: El color de los alimentos -- Sección VIII: Aromas alimentarios -- Sección IX: Higiene de los alimentos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Biblioteca Central - UNASAM | 641.3 S17 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 7080 | ||
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 641.3 S17 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA512 |
Codigo en la biblioteca central. 641.001 8 / S18
Bibliografía P. 143
Sección I: Las sustancias nutritivas -- Sección II: Alimentos con estructura celular -- Sección IV: Productos de panadería -- Sección V: Acidez y alcalinidad de los alimentos -- Sección VI: Ejemplos de reacciones enzimáticas -- Sección VII: El color de los alimentos -- Sección VIII: Aromas alimentarios -- Sección IX: Higiene de los alimentos
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