Manual de higiene alimentaria / Ana María Rey y Alejandra A. Silvestre
Tipo de material: TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Madrid : Antonio Madrid Vicente, 2016Descripción: 312 p .: il. 25 cmISBN: 978-84-945558-5-5Tema(s): ALIMENTOS -- HIGIENE | HIGIENE ALIMENTARIA | INDUSTRIA ALIMENTARIAClasificación CDD: 613.2 Resumen: La Organización Mundial de la Salud define la higiene alimentaria como “el conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado doméstico de los alimentos, para garantizar la salubridad de los mismos". Es por ello, por lo que tanto los manipuladores de alimentos como los consumidores deben ser capaces de reconocer la calidad de los alimentos y de conservarlos y manipularlos adecuadamente, para evitar contaminaciones y pérdidas de calidad. No cumplir con estos requisitos trae consigo la aparición de enfermedades de transmisión alimentaria, cuyos daños son, en el mejor de los casos, desagradables, y en el peor, fatalesTipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros | Biblioteca Central - UNASAM | 613.2 R47 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | LIBRO | 17685 | ||
Libros | Biblioteca Central - UNASAM | 613.2 R47 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | LIBRO | 17686 |
La Organización Mundial de la Salud define la higiene alimentaria como “el conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado doméstico de los alimentos, para garantizar la salubridad de los mismos". Es por ello, por lo que tanto los manipuladores de alimentos como los consumidores deben ser capaces de reconocer la calidad de los alimentos y de conservarlos y manipularlos adecuadamente, para evitar contaminaciones y pérdidas de calidad. No cumplir con estos requisitos trae consigo la aparición de enfermedades de transmisión alimentaria, cuyos daños son, en el mejor de los casos, desagradables, y en el peor, fatales
No hay comentarios en este titulo.