Tecnología de los alimentos congelados / C. P. Mallett ;
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: España : AMV ; 1994.Descripción: 379 pag. : Figuras, tablas ; 23.5 cmISBN: - 8487440460
- 21| 664.02 M21
Contenidos:
1. Fenómenos físicos básicos -- 2. Tecnología de la congelación -- 3. Envasado de los alimentos congelados -- 4. Seguridad del producto -- 5. Aspectos nutricionales -- 6. Desarrollo de nuevos productos -- 7. Carnes -- 8. Pescados y mariscos -- 9. Congelación de frutas y verduras -- 10. Elaboración de platos preparados congelados -- 11. Productos de panadería.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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1. LIBROS
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Biblioteca Especializada de Ingeniería de Industrias Alimentarias | 664.02 M21 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | FIIA52 |
Bibliografía: pag.378-379.
1. Fenómenos físicos básicos -- 2. Tecnología de la congelación -- 3. Envasado de los alimentos congelados -- 4. Seguridad del producto -- 5. Aspectos nutricionales -- 6. Desarrollo de nuevos productos -- 7. Carnes -- 8. Pescados y mariscos -- 9. Congelación de frutas y verduras -- 10. Elaboración de platos preparados congelados -- 11. Productos de panadería.
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