TY  - BOOK
AU  - CARPENTER, Rolando P.
TI  - Analisis Sensorial en el Desarrollo y Control de la Calidad de Alimentos
SN  - 8420009881
U1  - 641.1 1 Ed.
PY  - 2002///
PB  - ACRIBIA
N1  - biografía 177-181  p; - ¿Para que se utiliza el análisis sensorial?. - Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología.- Como utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo. -Productos para el análisis sensorial. - ¿Quienes son las personas adecuadas para el analisis sensorial. - Diseño experimental y análisis de datos. - Elaboración de informes y almacenamiento de datos.- El análisis sensorial en la práctica.- Historial: especificación y control de calidad. -Historial: estudios de vida útil. - Historia: Investigación de contaminantes. - Historial: prevención dela contaminación. - Historial: elaboración de un mapa del café. -Historial:control de calidad en la formación de lotes. -Historial: Métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel de perfil
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