Analisis Sensorial en el Desarrollo y Control de la Calidad de Alimentos.
- 1° Ed
- ACRIBIA 2002
- 191 p. Tablas. 24 cm.
biografía 177-181 p.
¿Para que se utiliza el análisis sensorial?. - Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología.- Como utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo. -Productos para el análisis sensorial. - ¿Quienes son las personas adecuadas para el analisis sensorial. - Diseño experimental y análisis de datos. - Elaboración de informes y almacenamiento de datos.- El análisis sensorial en la práctica.- Historial: especificación y control de calidad. -Historial: estudios de vida útil. - Historia: Investigación de contaminantes. - Historial: prevención dela contaminación. - Historial: elaboración de un mapa del café. -Historial:control de calidad en la formación de lotes. -Historial: Métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel de perfil