Coultate, T.P. <br/><br/>
Manual de Química y Bioquímica de los Alimentos. 

 - i - ix 366 p  Tablas y Figuras.  23.5 cm. 
<br/><br/>No contiene bibliográfica. 
<br/><br/>Introducción, - Hidratos de Carbono - Polisacáridos. - Lípidos.- Proteínas. - Pigmentos. - Flavores. - Vitaminas. -Conservantes.Sustancias Nocivas o Indeseables.- Minerales. - Agua. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008435 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.6  / C82