TY  - BOOK
AU  - Badui Dergal, Salvador
TI  - Química de los Alimentos
SN  - 9702606705
U1  - 641.300154 2006
PY  - 2006///
CY  - col.Granjas esmeralda.Mexico
PB  - PEARSON
KW  - Procesamiento de alimentos
KW  - Tecnología alimentaria
KW  - Industria alimentaria
N1  - 297-300; 398-400; 441-444; 503-506; 544-545; 563; 598-601;629-631; 649-650; 688-691; Capítulos: 1.- Agua. 2.- Hidratos de carbono. 3.-Proteínas 4.- Lìpidos. 5.- Enzimas. 6.- Vitaminas y nutrimentos inorgánicos.. 7.- Pigmentos. 8.- Aroma y sabor. 9.- Aditivos 10.- Estado de dispersión. 11.- Tóxicos presentes en los alimentos. 12.- Leche. 13.- Soya 14.- Alimentos transgènicos; Recomendado para:
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