Badui Dergal, Salvador <br/><br/>
Química de los Alimentos. 

 - 4° Ed.  
 - col.Granjas esmeralda.Mexico  PEARSON  2006 
 - 716 p.  il,;tablas  23cm 
<br/><br/>297-300; 398-400; 441-444; 503-506; 544-545; 563; 598-601;629-631; 649-650; 688-691 
<br/><br/>Capítulos: 1.- Agua. 2.- Hidratos de carbono. 3.-Proteínas 4.- Lìpidos. 5.- Enzimas. 6.- Vitaminas y nutrimentos inorgánicos.. 7.- Pigmentos. 8.- Aroma y sabor. 9.- Aditivos 10.- Estado de dispersión. 11.- Tóxicos presentes en los alimentos. 12.- Leche. 13.- Soya 14.- Alimentos transgènicos. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9702606705 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Procesamiento de alimentos<br/>Tecnología alimentaria<br/>Industria alimentaria
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.300154  / B14