Badui Dergal, Salvador. <br/><br/>
Química de los Alimentos. 

 - 3 Ed. 
 - Mexico.  Alambra Mejicana S.A.  1993 
 - 648 p.  Cuadros y figuras.  22.5 cm. 
<br/><br/>Referencias Bibliográficas por Temas. 
<br/><br/>1 Agua. 2 Hidratos de carbono. 3 Proteínas. 4 Lípidos. 5 Enzimas. 6 Vitaminas. 7 Color. 8 Aroma y Sabor 9 Aditivos. 10 Estado de dispersión. 11 Elementos de Nutrición.12 Leche. 13 Soya. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9684441525 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.6  / B14