Grosch, Belitz <br/><br/>
Química de los Alimentos. 

 - Zaragoza.  Acribia S.A.  1997 
 - XLV  1087 p.  Tablas y figuras.  23.5 cm. 
<br/><br/>Bibliografia  1065  Indice Alfabético 1067 
<br/><br/>0 Aguas 1 Aminoácidos, Peptidos, Proteínas. 2 Enzimas 3 Lipidos 4 Carbohidratos. 5 Sustancias aromáticas 6 Vitaminas 7 Minerales. 8 Aditivos. 9 Contaminación de los alimentos 10 Leche productos lacteos.11HUevos. 12 Carne.13 Peces, ballenas,crustaceos y moluscos.14 Grasas y aceites comestibles. 15 Cereales y derivados.16 Legumbres 17 Hortalizas y productos horticulos. 18 Frutas, frutos secos y productos derivados.19 Azúcar, Azucares - alcohol y miel 20 Bebidas alcohólicas 21 Cafe, te y Cacao. 22 Especias, sal común y vinagre.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008354 
<br/><br/><label>Subjects--Geographic Terms: </label><br/>Ciencias de los alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.6  / B38