Fundamentos de Microbiologia de los Alimentos.
- 4° Ed.
- Mexico. McGraw-Hill 2016
- 352 p. Cuadros y figuras. 26.5 cm.
Parte I Introducción a la Microbiología de los alimentos. Respecto del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario. - Parte III. Usos favorables de los microorganismos en los alimentos. Parte IV . Descomposición Microbiana de los alimentos. - Parte V. Enfermedades Microbianas de origen alimentario.Parte VI. Control Microbiano en alimentos. - Parte VII Detección de Microbios y alimentos seguros.