TY  - BOOK
AU  - Barham, Peter.
TI  - LA COCINA Y LA CIENCIA
SN  - 8420009962
U1  - 641.5 1 Ed.
PY  - 2003///
CY  - Zaragoza.
PB  - Acribia S.A.
N1  - Bibliografia p. 153-154-155 p; -Molécula sensuales gastronomía molecular. - Aroma y Sabor. - Calentando y cocinando física gastronómica. - utensilios artilugios y métodos de cocina. - La carne y el pollo. - el pescado. el pan - Las salzas. - los bizcochos. las masas de pasteleria. -los sufles.- cocinando con chocolate
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