TY  - BOOK
AU  - Vaclavik, Vickie A.
TI  - Fundamentos de Ciencia de los Alimentos
SN  - 8420009768
U1  - 641.3 1 Ed.
PY  - 2002///
CY  - Zaragoza.
PB  - Acribia S.A.
N1  - Contiene Bibliografía por capítulos; - Evaluación de la Calidad de los Alimentos. - Agua. - Carbohidratos de los Alimentos. una introducción. - Almidones en los Alimentos. - Pectinas y otros Carbohidratos. - Pan, Cereales, Arroz y Pasta. - Hortalizas y Frutas. Proteínas en los Alimentos. - Carne, Ave, Pescado y Legumbres. - Huevos Ovoproductores.- Leche y Productos Lácteos. - Productos Grasos y oleosos.- Azucares, edulcorantes y productos de confitería. - Productos horneados. Batidos y masa. - Seguridad Alimentaria. - Conservación y procesado de los Alimentos.- Aditivos. - Envasado de alimentos. - Legislación Alimentaria
ER  -