Hughes, Paul S.  <br/><br/>
Cerveza:   calidad, higiene y características nutricionales / 
Paul S. Hughes y E. Denise Baxter 
 - Zaragoza:  Acribia,  2004 
 - xv, 154 p.:  il.;  24 cm. 
<br/><br/> Glosario: p. xi-xv.  Índice alfabético: p. 147-154. 
<br/><br/>Bibliografía: p. 145. 
<br/><br/>Contenido: Visión general de los procesos del malteado y elaboración de la cerveza. -- Calidad de la cerveza e importancia de los indicadores visuales. -- Flavores determinantes de la calidad de la cerveza. -- Conservación de la calidad de la cerveza. -- Características nutricionales de la cerveza. -- Aseguramiento de la seguridad de la cerveza. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420010219 9788420010212 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CULTIVO DE FRESAS <br/>INDUSTRIA CERVECERA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>663.42  / H88