TY  - BOOK
AU  - Nivin Vargas, Laura Rosa
AU  - McLean, Anna D.
TI  - Curso de higiene para manipuladores de alimentos
T2  - Ciencia y tecnología de los alimentos
SN  - 8420007536
U1  - 614.31 21
PY  - 2006///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - TECNOLOGÍA ALIMENTARIA -- MANUALES, ETC
KW  - HIGIENE Y SANIDAD PÚBLICA (ALIMENTOS)
N1  - Contenido: Terminologia. -- ¿Que es la higiene alimentaria? -- Higiene personal. -- Las bacterias ¿que son? -- ¿Que es una intoxicacion alimentaria? -- Prevencion de las intoxicaciones alimentarias. -- La contaminación de los alimentos. -- El almacenamiento de los alimentos. -- La descongelación de los alimentos. -- Diseño del local de manipulación de los alimentos. -- El equipo. -- Disposición y almacenamiento de desperdicios y basuras. -- La limpieza y la desinfección de los locales. -- El control de las plagas. -- Las leyes relacionadas con los alimentos y la higiene alimentaria. -- Soluciones al test final. -- Respuesta a los tests de cada sección. -- Higiene de alimentos. -- Las 10 reglas de oro
ER  -