TY  - BOOK
AU  - Hughes, Paul S. 
AU  - Baxter, E. Denise
TI  - Cerveza: : calidad, higiene y características nutricionales 
SN  - 8420010219
U1  - 663.42 21
PY  - 2004///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - CULTIVO DE FRESAS
KW  - INDUSTRIA CERVECERA
N1  - Glosario: p. xi-xv; Índice alfabético: p. 147-154; Bibliografía: p. 145; Contenido: Visión general de los procesos del malteado y elaboración de la cerveza. -- Calidad de la cerveza e importancia de los indicadores visuales. -- Flavores determinantes de la calidad de la cerveza. -- Conservación de la calidad de la cerveza. -- Características nutricionales de la cerveza. -- Aseguramiento de la seguridad de la cerveza
ER  -